Название статьи: Отражение услуги шведского стола в бухгалтерском учете и для целей налогообложения в организациях общественного питания
Авторы: Гуккаев В.Б.

Издание: Бухучет и налоги в торговле и общепите
Год: 2005
Номер: 4

Аннотация к статье

В зависимости от многих факторов, оказывающих влияние на показатели деятельности организаций общественного питания (методы и качество обслуживания, количество персонала, номенклатура услуг, сложность изготовления блюд и т.п.), все они подразделяются на различные виды (рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные и др.) и классы (для ресторанов и баров - люкс, высший, первый).

При этом предприятия общественного питания могут оказывать широкий спектр услуг. В их числе услуги питания (в том числе, услуги так называемого шведского стола), услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий, услуги по организации потребления и обслуживания, услуги по организации досуга, информационно-консультационные и прочие услуги.

Однако, независимо от этого, общими для всех предприятий общепита являются требования к организации учета производства и реализации услуг. Нормативными документами регламентируется порядок документального оформления и учета сырья, продукции и товаров, определены единые правила учета и контроля за движением товарно-материальных ценностей на складе и в бухгалтерии, инвентаризации сырья, продуктов и товаров, а также определения фактической себестоимости и калькулирования продукции.

Следует отметить, что в действующих нормативных и методических документах практически отсутствуют какие-либо рекомендации по ведению учета и калькулирования цены такого сложного вида услуг общепита как шведский стол.

В статье детально рассмотрены вопросы калькулирования услуги шведского стола, приведены числовые примеры, расчеты и бухгалтерские проводки.

Как приобрести

Полностью данную статью Вы можете прочитать, купив электронную версию журнала в Издательской группе "Дело и Сервис" >>>.